Nickollas: Multiplicador de clock faz toda a diferença na hora de overclock, principalmente na plataforma sandybridge. O que determina o clock do processador 2600 é o seguinte: o multiplicador que é 34 e a frequência bclk (é parecido com o que chamavamos de fsb antigamente) que é 100hz, multiplicando vc obtem 3,4 ghz. Para fazer over no seu processador vc tem que aumentar alguma dessas frequências. Agora pense, quando vc altera só o clock do processador, somente ele tem sua velocidade alterada, pois todo o sistema é afetado por uma alteração no clock bclk .É muito mais fácil estabilizar um over só no processador, entretanto quando se fala da plataforma sandy bridge existe uma adendo: vc simplesmente não consegue fazer over pelo bclk, é muito difícil estabilizar um over por ele, muito mesmo. Muita gente chinga muito a Intel por isso, pq eles praticamente privatizaram o overclock somente para uma parcela mínima dos seus processadores, mesmo que o poder de over tenha aumentado absurdamente.
Agora voltando a questão:
1. se vc só que jogar não compre a versão k, a única diferença dela com a versão original o multiplicador de clock destravado e over um over nesse processador não faz diferença nos jogos atuais nem nos dos próximos 3 anos - provalmente.
2. se você mesmo assim quiser a versão k, vc terá que pesquisar muito sobre over, pois é assunto que requer um conhecimento bastante elevado.
Agora sobre a configuração, tenho algumas dicas, troque essa sua placa-mãe, apesar de ser uma mobo boa, ela não tem um bom custo beneficio, uma Gigabyte P67A-UD4-B3 seria bem melhor.
Com relação a placa de video vc tem que levar em conta alguns detalhes:
Não lhe recomendo pegar as Geforce por que a serie 4xx e 5xx tem um consumo muito alto, muito mesmo. Segundo, vc esta querendo fazer sli(duas placas trabalhando em paralelo) e para fazer isso vc precisa de uma placa-mãe que suporte tão recurso, e geralmente elas são mais caras( Gigabyte que lhe recomendei aceita sli). Eu lhe recomendaria pegar duas 5850 ou até duas 5870 e fazer crossfire (que é o sli das Radeon).
Espero ter ajudado